第50章 学徒 (第1/2页)

五芳斋肉粽的制作方法，也与大部分肉粽不同。
　　
　　肉块按横纹切成长方形的小块，并不用酱油浸拌，而是加盐、白酒、白糖等调味料，用手揉搓至起了小白泡为止。
　　
　　糯米在浸泡时更是要减少水分，防止糯米吸收过多水分难以吸取酱油等料汁的滋味，确保糯米腌足滋味。
　　
　　煮粽子时，更需热水下锅，不使粽子滋味流失。
　　
　　如此做出来的肉粽，才能真正做到肉块香嫩，粽子油而不腻，百吃不厌。
　　
　　——
　　
　　翌日晨起，夏明月早早地先去了趟肉铺。
　　
　　去买今日所需的肉，顺便将辣椒油送了过去。
　　
　　洪屠户给夏明月称好肉，收下了辣椒油，千恩万谢的。
　　
　　待夏明月走后，洪屠户打开了瓦罐的塞子，思索着晨起该给娘子方氏做什么样的饭菜。
　　
　　可还没等他想好，方氏却是从后院里头冲了过来，一边猛嗅气味，一边急急询问，“什么东西这样香？”
　　
　　洪屠户，“……”
　　
　　他可是刚打开，这么快就过来了，这鼻子难不成属狗的？
　　
　　呸呸呸，咋个说自己家娘子的？
　　
　　洪屠户嘿嘿笑了起来，“娘子不是想要辣椒油吗，我特地托夏娘子给娘子做了一罐辣椒油，刚拿过来，娘子就过来了。”
　　
　　辣椒油？
　　
　　方氏两眼冒光，将那罐子捧起来嗅了又嗅，陶醉地眯了眯眼睛，“真香啊。”
　　
　　“夏娘子的手艺，肯定不差的。”洪屠户笑眯眯地问，“娘子晨起想吃些什么菜？”
　　
　　“先热两个……”方氏捧着罐子往后院走，“热四个馒头！”
　　
　　菜不菜的，都不要紧。
　　
　　像辣椒油这么喷香的东西，就得用最原始且朴素的吃法，方能体会到其中的美妙滋味。
　　
　　晨起必须要吃上四个大馒头才行！
　　
　　晌午也得吃四个！
　　
　　晚上的话，一直吃这么多辣椒油大约会有些上火，晚上吃太多也容易积食难受，吃上三个也就是了。
　　
　　方氏安排好了自己今日的饭食，洪屠户却是愁眉不展。
　　
　　这娘子不吃饭吧是愁得慌，这开始吃饭吧，似乎也有点愁得慌？
　　
　　不过既然想吃，那就说明身体里头缺这个东西，就得吃！
　　
　　而且，说不定是肚子里头的小闺女要吃的呢？
　　
　　至于为啥说方氏肚子里头的一定是小闺女，洪屠户对此十分自信，酸儿辣女这种事必定是准的。
　　
　　更何况从他父辈那一代起，家里头就没有过姑娘，就连他现在都是三个儿子，说啥也该轮着有个闺女了吧……
　　
　　夏明月回去后交代江竹果剁肉馅儿，她则是开始做肉粽。
　　
　　浸泡好的糯米控干水分，用腌肉的料汁搅拌均匀后放上一顿饭的功夫，再与肉块一并塞入竹筒之中。
　　
　　待所有的肉粽做完时，姜二牛便上了门，开始第一天的学习。
　　
　　交代赵大虎和赵二虎两个人分别烧两个灶台的火，夏明月和吕氏开始指导姜二牛揉面，做饼。
　　
　　姜二牛先前便是做烧饼的，对于这些也算十分熟悉，甚至揉面手法比夏明月和吕氏还要更专业一些。
　　
　　

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